EL DIA DE REIS I LES CASQUES DEL TIRORÍ

En aquestos dies de festes, tradició i consumisme, quan apleguen el Prego, la Cavalcada de Reis i tota la gran tasca realitzada a Vila-real per la Joventut Antoniana, si la crisi ho permet, apleguen els regals i el carbó per als que no s’han portat bé. És, aleshores, quan ens trobem amb un dels moments més nostrats, almenys ací, a Vila-real, que és quan des dels xicotets als més grans canten el Tirorí.

Tirorí, tirorí,
Senyor Rei, jo estic ací,
palla i garrofes
tot per al seu rossí,
casques i avellanes,
tot per a mi.

Tothom tenim clar que és la palla, les garrofes, els rossins i les avellanes però hi ha un ingredient que a alguns de nosaltres se’ns escapa d’aquesta equació. Potser, per als més joves de Vila-real o els que no entenem de pastisseria se’ns escapa una paraula. Què son les casques?

Doncs, son unes pastes nadalenques valencianes, típiques de Reis. Però, per als qui tingueu interès per la cuina o vulgueu aprofitar el dia de Reis per a recuperar tradicions ací vos deixe una recepta per provar-ho a casa, amb els següents ingredients:

1 Ou
Ametlla mòlta: 500g
Pasta de moniato: 500g
Sucre: 500g
Sucre Glass: 100 g
Canella mòlta
Ratlladura de llima

Amb un casset es calfa mig got d'aigua i es diluïx el sucre, removent contínuament. Retirem del foc i afegim ametlla mòlta, canella i ratlladura de llima, tot removent fins aconseguir fer la pasta de massapà i amb ella fem dos boles iguals.

Aplanem una sobre paper antiadherent, amb un got li fem un forat al centre i repartim la crema de moniato a sobre. Repetim l'operació amb l'altra bola de massapà i la col·loquem damunt de la primera, tancant totes les vores en forma de rosca. S’escalfa el forn prèviament a 180º i es deixa daurar 20 minuts.

Muntem la clara a punt de neu i afegim el sucre Glass com si de merenga es tractara. Un cop es treu la pasta i es refreda, ho coronem amb la merenga.

Espere que gaudiu de les casques i que els Reis us deixen moltes coses, si vos heu portat bé!